J'ai pas vraiment de recommandation de VPN, je gère moi-même ceux que j'utilise. Mais de manière plus globale, je voudrais juste préciser qu'en dehors de cas particuliers (apparaître avec une IP géolocalisée hors de France ou utilisation fréquente de réseaux WiFi publiques, principalement), un VPN grand public ça sert pas à grand chose.
Je sais que les vendeurs de ces solutions adorent insister dans leurs pubs que ça sécurise votre trafic, mais en pratique c'est faux, le seul lien sécurisé est entre vous et le fournisseur de VPN. Quand vos paquets sortent de ce fournisseur, ils sont tout aussi vulnérables que s'ils sortaient de votre box Internet pour aller directement à leur destination finale. Ça peut apporter quelque chose si vous ne faites pas confiance à votre FAI. Sur du WiFi publique vous avez de vrais raisons de vous méfier, mais si vous avez peur d'Orange, faites vous une faveur et changez de FAI. Globalement, tout cet aspect marketing sur la sécurité repose sur une confusion entre VPN privés de bout en bout et fournisseurs de VPN publics. Seuls les premiers sont efficaces, parce qu'ils marchent de bout en bout entre deux zones privées au lieu de vider votre trafic quelque part au pif sur Internet. La vraie solution de sécurité, c'est le traffic chiffré de bout en bout, genre un site en HTTPS.
Pour l'anonymat, en pratique il sera extrêmement limité, les sites auxquels vous vous connectez ont plein de solutions pour vous pister, l'IP est juste un paramètre parmi d'autres et pas forcément le plus important, sachant que le publicitaire veut aujourd'hui des caractéristiques individuelles précises, votre âge, vos centres d'intérêt, et pas juste quel foyer, quel lieu de travail. Sauf si vous utilisez tout un arsenal pour déjouer tout ça, un navigateur reconfiguré dans les détails et bourré d'extensions pensées pour. Si vous voulez vraiment être anonyme sur Internet, Tor est sûrement un meilleur point de départ, et les VPN sont déconseillés avec.
À côté de ça, il faut bien considérer que la quasi totalité de ces fournisseurs journalisent tout ou partie de votre trafic, pour obligation légale ou juste parce que pourquoi pas, selon le pays où ils se trouvent. Choisissez bien votre fournisseur et sa réputation, choisissez bien son pays d'opération, sinon vous risquez d'avoir des mauvaises surprises.
Sur le sujet des performances, en dehors de quelques cas très particuliers où le VPN permet de forcer un détour réseau qui va contourner des transits surchargés (ie le cas Free vs Youtube/Netflix), un VPN va en moyenne légèrement les empirer comparé à une connexion directe, vu que vous faites forcément un détour.
Reste le sujet de la censure d'État qui se généralise petit à petit chez tous les FAI grand public. Ça avait commencé avec le terrorisme et le pédoporn, ça a dérivé sur la propriété intellectuelle (sites de streaming vidéo, trackers BitTorrent) et les sites de paris en ligne, la semaine dernière ils ont rajouté les sites de cul, ça discute pour les sites récalcitrants à la loi Avia sur les "propos haineux", allez savoir jusqu'où ça ira. Mais notre cher État est aussi un peu radin, ces mesures sont appliquées par DNS. vous n'avez pas besoin d'un VPN pour y échapper, juste de changer de fournisseur de DNS.
Bref, hors cas particuliers vous pouvez très bien vivre sans. Et si vous vous retrouvez dans ces cas particuliers, gardez le pour ces cas particuliers, ne le laissez pas allumé en permanence. Les seuls qui ont besoin de garder un VPN en permanence, c'est ceux qui font de la compartimentalisation strict de profils Internet, et sauf si vous versez dans le piratage blackhat ou le traffic de drogue vous avez peu de chance d'avoir besoin d'en arriver là.