La manette Xbox 360 filaire fonctionne sur un mac avec ce pilote : http://tattiebogle.net/index.php/ProjectRoot/Xbox360Controller/OsxDriver (les sans-fil utilisent des ondes radios spécifiques). C'est testé et approuvé sur des "vieux" OS X (jusqu'à Snow Leopard), je saurais pas dire sur un récent.
D'après le même auteur, la manette de PS3 devrait fonctionner de base sans pilote tier sur un OSX récent : http://tattiebogle.net/index.php/ProjectRoot/Ps3Controller
Peut-être uniquement branchée en USB par contre, le bluetooth est toujours un peu bizarre avec ces manettes pensées pour ne communiquer qu'avec un seul périphérique (en l'ocurrence la PS3, mais les Wiimote ont des petits soucis similaires).
Pour autre chose genre Snes, PS2, etc, c'est pas de l'USB, il faut acheter un adaptateur. C'est fort possible que ça marche sous Mac vu que ces machins ne font généralement que convertir des signaux spécifiques en une interface de manette USB standardisée.