Oui il y a pas mal de quêtes qui sont missables, par exemple si tu avances trop loin dans le jeu pour certaines ou tout simplement si tu tues un PNJ lié à une quête.
Donc oui, les faire le plus tôt possible est le meilleur moyen de ne pas les rater 😉
Et les serments sont en quelques sortes des factions. Il en existe 9, et tu peux tous les rejoindre selon certaines conditions spécifiques. Et pour la plupart des serments, il y a des objets à donner en boucle afin de monter ta "réputation" avec ce serment.
Et en montant ta réputation, tu peux généralement obtenir des objets/magies spécifiques à ce serment.
Dernier truc, la plupart des serments permettent de faire du multijoueur (pvp ou pve).
Pour plus d'infos, je te redirige vers le wiki très complet du jeu 😉